Холодный свекольник со свежим огурцом и горячий картофель с укропом

 
ИНГРЕДИЕНТЫ

• холодный свекольник - 1л
• огурец свежий – 150 г
• яйцо- 4 шт
• зелёный лук – 20 г
• укроп -15 г
• картошка отварная с укропом – 300 г

Для свекольника:

• свекла печная - 200 г
• йогурт натуральный/простокваша - 1 л
• соль по вкусу

Для картошки:

• картофель - 300 г
• сливочное место - 30 г
• укроп -10 г
• столовый уксус

Оборачиваем свеклу целиком фольгой и запекаем в духовке при 180 градусах до полной готовности (в зависимости от размера свеклы). Проверяем готовность шпажкой, затем остужаем и снимаем кожицу.   Холодный свекольник со свежим огурцом и горячий картофель  с укропом. Шаг 2 Пробиваем простоквашу(йогурт) с печеной свеклой блендером до однородности. Доводим до вкуса, присолив по вкусу.   Холодный свекольник со свежим огурцом и горячий картофель  с укропом. Шаг 3 Молодую картошку отвариваем целиком в мундире до полуготовности, затем очищаем и, если крупная, произвольно нарезаем, затем отвариваем до готовности, но чтобы не разваливалась. Прогреваем со сливочным маслом и посыпаем рубленным укропом.   Холодный свекольник со свежим огурцом и горячий картофель  с укропом. Шаг 4 Яйцо разбиваем в чашку, доводим воду до кипения, солим и добавляем немного столового уксуса, делаем воронку и выливаем яйцо, готовим 3-5 мин. - в зависимости от того, кто какой желток любит.   Огурец очищаем от кожи и нарезаем кубиком. Стебель укропа нарезаем кружочками.   В холодную тарелку выкладываем кубик огурца с кольцами зелёного лука и стеблем укропа, сверху выкладываем охлажденное яйцо пашот и украшаем зеленью. Для подачи холодника можно использовать разную зелень - зелёный лук, молодой стебель гороха, цветы огуречника. В холодный соусник наливаем холодный свекольник. Горячую картошку подаём отдельно.