Оригинальная закуска:
Картофель (очищенный) — 400 гСыр твердый ("Belster young") — 30 г
Крахмал картофельный — 30 г
Яйцо куриное — 1 шт
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Порошок луковый — 1 ч. л.
Укроп (сушеный) — 1/2 ч. л.
Приготовление:
Для этого рецепта лучше всего брать картофель с большим содержанием крахмала. Картофель очистить, нарезать на четвертинки и отварить в подсоленной воде до готовности.
Для этого рецепта я использовала сыр Belster young, он служит прекрасной заменой пармезану. Бельстер Янг - твердый ломкий сыр с изысканным терпким фруктовым вкусом, относится к твердым сырам премиум-сегмента с выдержкой не менее 3-х месяцев.
Прекрасно натирается в мелкую крошку, которая так необходима для рецепта.
Добавьте к сыру порошок паприки, луковый порошок и сушеный укроп. Перемешайте.
С отварного картофеля слить воду и оставить в кастрюле без крышки на 5-10 минут, чтобы он подсох. Протрите картофель через сито. Добавьте тертый сыр с паприкой и перемешайте.
Добавьте яйцо и крахмал. Добавлять молоко я советую в последнюю очередь и только в том случае, если вы увидите, что картофельно-сырная масса получилась не пластичная. А лучше вообще молоко не добавлять, густоту пюре отрегулировать крахмалом, добавляя его не сразу, а постепенно.
Должна получиться вот такая масса, похожая по консистенции на тесто для эклеров.
Заполните картофельно-сырным пюре кондитерский мешок, отрежьте кончик.
Разогрейте масло и отсадите в кипящий фритюр картофельно-сырные спирали, начиная с середины. Я сначала делала слишком большие спирали, но потом стала делать на 2 завитка, их проще есть и выглядят они более эстетично.
Вот такие. Жарьте до золотистого цвета, можно даже не переворачивать, если масла достаточно. Вынимайте спирали шумовкой и складывайте на бумажные полотенца для того, чтобы избавиться от излишков масла.
Подавайте с кетчупом или горчицей. Можно подать спирали на листьях салата или украсить ими любое блюдо - например, мясо или салат.
0 коммент.:
Отправить комментарий