Для Вас, Людмила

Для Вас Людмилка

Read More

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПЫШКИ, которые тают во рту.

Картофельные пышки пористые на срезе, с золотистой хрустящей корочкой, вкусные, воздушные, очень нежные, можно есть как горячими, так и холодными. Но горячие пышки хорошо бы обмакивать в сметану или в сметанный соус с зеленью.

Эти вкусные картофельные пышки (или пончики) делаются из дрожжевого теста с добавлением отварного размятого картофеля.


картофель;
мука - 1/2-1 стакан;
яйцо - 2-3 шт.;
сухие дрожжи - 1 ч.л.;
сахар - 1-2 ч.л.;
растительное масло для жарки.

Картофель очистить от кожуры, отварить в подсоленной воде, добавить немного сливочного масла, горячего молока, пюрировать. Остудить до тёплого. К картофельному пюре добавить муки из расчёта на 1 литр пюре примерно 0.5 - 1 стакан муки (в зависимости от крахмалистости картофеля: по наитию), 2-3 яйца, 1 ч.л. сухих дрожжей, 1-2 ч.л. сахара. Хорошо размешать, накрыть и оставить на 1 час подходить в тёплом месте. Тесто немного липнет к рукам.
Стол присыпать мукой. Выкладывать ложкой тесто размером с небольшой снежок. Обвалять в муке.
Расплющить ладошкой. Сделать несколько надрезов ножом.
Масло хорошо разогреть. Обжарить пышки. Кушать с пылу с жару. Макать в сметанку или сметанный соус (петрушечка, зеленый лук мелко порезать).

исто

Read More

ПИРОЖКИ-"БОМБОЧКИ".

http://www.liveinternet.ru/users/3818129/post257224309/

Ингредиенты : Тесто: Мука — 3-3,5 ст. ,Вода (кипяток) — 1 ст., Раст. масло — 4 ст.л., Сахар — 1 ч.л., Соль — 1 ч.л
Начинка: Помидоры — 5 шт., Брынза (или творог) — 200 гр, Чеснок — 2 зуб., Зелень, Соль
Postup:
Помидоры порезать кружочками. Брынзу размять вилочкой, если творог то посолить, выдавить через чеснокодавилку чеснок, добавить порезанную зелень и перемешать.
В воде (кипятке) размешать сахар и соль, добавить растительное масло. Добавить муку. Вымесить мягкое тесто.
Дать тесту отдохнуть 30 мин.
Раскатать половину теста в большой тонкий пласт.
Разложить на тесто кружочки помидор не ближе чем 3 см друг от друга.
На помидор выложить начинку.
Раскатать второй пласт теста, накрыть им первый с начинкой.
Cтаканом подходящего диаметра вырезать пирожки по контурам каждого кружочка помидора, так поступаем со всеми пирожками.

Read More

Пирожки за 10 минут

Ингредиенты:
- 4 ст. муки (иногда нужно чуть больше, т.к. мука бывает разная)
- 2 ст. л сахара
- 1\2 ч.л. соли
- 2 ст. л. масла подсолнечного
- 500 мл. молока (можно греть, можно и прям из холодильника, пробовалось и так и так результат одинаковый)
- пакет сухих дрожжей 11 гр.

Приготовление:

Этот рецепт рассчитан на ленивцев которые и пирожки любят и с тестом возиться не хотят.
Этап 1. Все ингредиенты смешать до однородной массы. Сложить полученную массу в пакет и положить в холодильник на 2 часа. ВСЕ!
Этап 2. Через два часа вы достаете тесто из холодильника, слегка обминаете в муке и лепите пирожки с любой начинкой.
Тесто мягкое, к рукам не прилипает, хорошо лепится и пирожки не разваливаются. Так же можно использовать для любых видов пирогов и пиццы.

Read More

Постное слоеное тесто

Ингредиенты:
мука пшеничная — 600 грамм;
соль — 1 чайная ложка;
сода — 1 чайная ложка;
лимонная кислота -1/3 чайной ложки;
сахар — 2 столовые ложки;
вода — 320 миллилитров;
оливковое масло (подсолнечное масло не подходит).

Постное слоеное тесто. Пошаговый рецепт
Для начала поставьте оливковое масло в холодильник на 30 минут,
чтобы оно слегка загустело.
В муку добавьте соду, сахар, соль и соду. Все перемешайте.
Потихоньку добавляйте воду, и начинайте вымешивать тесто. возможно от качества муки, вам потребуется другое количество воды, ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно быть довольно мягким и эластичным.
Заверните тесто в пленку, и дайте отдохнуть 20 минут.

Затем снова вымешайте тесто, и раскатайте его как можно тоньше.
Смажьте тесто оливковым маслом. Разрежьте на 2 части, и положите пластинки теста одна на одну, маслом вверх.
Заверните тесто рулетом, при помощи пищевой пленки, и отправьте его в морозилку на 15 минут.
Теперь раскатайте тесто в один пласт, и начинайте работу.
Можете использовать любейшую начинку. Постное слоеное тесто получается невероятно воздушное, нежное. Выпечка с ним вот какая-то особенная получается. Обязательно возьмите это тесто на вооружение.

http://qoo.by/DuF

Read More

Восхитительный пирог с маком и кокосом

рецепт:
0,5 ст. муки с разрыхлителем,
2 стакана молотого мака,
1.5 ст. кокосовой стружки,
1 и 1/4 ст молока,
ложка меда,
1 стакан сахара,
4 яйца,
3/4 растит.масла.

Для глазури;

200 гр горького шоколада и 100 мл сливок,ваниль и шоколадная эссенция.

Разогреваем духовку до 175 гр. Молоко вскипятить ,всыпать мак и варить,пока молоко не впитается. Снять с огня,добавить мед и остудить.

Яйца разделить на желтки и белки. Желтки растереть с 100 гр сахара,добавить муку,масло,кокос.Хорошо перемешать ложкой. Белки взбить в пену с оставшимся сахаром и осторожно ввести в остальную массу.

Форму для выпечки застелить бумагой,вылить тесто и поставить минут на 40 в духовку.

Тем временем готовим ганаш/глазурь: растопить на водяной бане шоколад,добавить ваниль и эссенцию,сливки и хорошо перемешать.

Готовый пирог вынуть и залить ганашем. Дать остыть и можно наслаждаться.

Read More

5 вкуснейших тортов без выпечки

Шоколадно-творожный торт «Фантазия»

Ингредиенты

• 450 г творога
• 450 г сметаны или домашнего йогурта
• 1/2 ст. молока
• 20 г желатина
• 1/2 ст. сахара
• 2 ст. л. какао
• щепотка ванилина

Приготовление

1. Залей желатин горячим молоком. Подожди, пока масса набухнет.
2. Перетри творог, добавь в него сахар, сметану, ванилин и желатиновую массу. Хорошенько взбей.
3. Полученную смесь раздели на две равные части. В одну добавь какао.
4. Вылей в форму массу белого цвета, поставить ненадолго в морозильную камеру, чтобы схватилась. Затем сверху вылей часть с какао и поставь в холодильник.
5. Торт можно украсить фруктами или орешками.

Торт «Виноградинка»

Ингредиенты

• 700 г сметаны с высокой жирностью
• 300 г хрустящего печенья
• сухофрукты (по вкусу)
• 1 плитка шоколада
• 25 г желатина
• 1 пакетик желе зеленого цвета
• виноград без косточек
• 1 ст. сахара
• 150 мл горячей воды
• щепотка ванилина

Приготовление

1. Залей желатин горячей водой. Подожди, пока набухнет.
2. В это время разведи желе согласно инструкции на упаковке. Оставь, чтобы остыло.
3. Мелко покроши печенье.
4. Добавь в сметану ванилин и сахар, хорошо взбей. Затем добавь желатин и снова взбей.
5. Шоколад предварительно поставь в холодильник для охлаждения. После поломай его мелко.
6. Сметану смешай с печеньем и сухофруктами по вкусу (перед этим их нужно залить кипятком и нарезать).
7. Возьми разъемную форму. Выложи в нее третью часть сметанной смеси. Посыпь шоколадом. Затем выложи второй слой смеси и посыпь шоколадом. И сверху последний слой сметанной смеси.
8. Поставь форму с тортом в холодильник 30-45 минут.
9. В это время помой и нарежь пополам виноград.
10. По кругу выложи половинки виноградинок на торт, как на фото и залей желе.
11. Помести торт в холодильник до полного застывания.
12. Когда торт застынет, сними бортики формы и аккуратно перенеси торт на блюдо.

Торт «Мозаика»

Ингредиенты

• 500 г сметаны
• 300 г персиков (или любых других фруктов)
• 100 г сладких крекеров
• 100 г сахара
• 2-3 пакетика желе разного цвета
• 10 г желатина
• 50 мл горячей воды
• щепотка ванилина

Приготовление

1. Приготовь желе по инструкции на упаковке. Оставь застывать.
2. Залей желатин горячей водой до растворения.
3. Фрукты порежь, можно брать как свежие, так и консервированные.
4. Покроши сладкие крекеры, можно использовать печенье «Хрустик».
5. Смешай сметану, сахар, ванилин. Добавь желатин, когда он остынет.
6. В смесь добавь фрукты, печенье и желе, предварительно нарезанное на кубики. Все аккуратно смешай.
7. Получившуюся массу вылей в форму и поставь в холодное место для застывания. Когда застынет, поставь форму на пару секунд в кипяток и переверни аккуратно на блюдо.

Творожный торт

 

Ингредиенты

• сладкие крекеры
• 250 г творога
• 1/2 ст. сметаны
• 3-4 ст. л. сахарной пудры
• 100 г сливочного масла
• сухофрукты (по желанию)

Приготовление

1. Смешай в миске творог, сметану, сахарную пудру. Затем добавь размягченное масло и сухофрукты по желанию, предварительно залей их горячей водой на пару минут и порежь.
2. Застели форму пищевой пленкой. Выложи на дно несколько слоев печенья. Его можно слегка размягчить, полив соком.
3. Выложи на крекеры творожную массу.
4. Затем снова выложи крекеры и творожную массу, повтори слои.
5. Поставь десерт в холодильник примерно на 1-1,5 часа. Потом переверни торт на блюдо и сними пленку.
6. Укрась торт орехами и шоколадной крошкой по желанию.

Торт «Сочный апельсин»

Ингредиенты

• 600 г сметаны с жирностью 25 %
• 250 г печенья
• 20 г желатина
• 1 пакетик апельсинового желе
• 3 апельсина
• 130 г сахара
• щепотка ванилина

Приготовление

1. Залей желатин горячей водой и отставь на некоторое время.
2. Приготовь желе в соответствии с инструкцией, затем поставь, чтобы остывало.
3. Покроши печенье.
4. Нарежь фрукты. Выложи их на дно формы, залей желе и поставь в холодильник до полного застывания.
5. Смешай в миске сметану, сахар, ванилин, затем взбей хорошенько миксером. После добавь остывший желатин и опять взбей.
6. В массу из сметаны с желатином добавь печенье и хорошо смешай.
7. Вылей смесь на желе, которое застыло, и поставь в холодильник на пару часов.
8. После застывания форму аккуратно поставь в горячую воду на пару секунд. Затем переверни на блюдо.

Эти торты готовятся настолько просто, что их очень сложно испортить, даже если ты делаешь десерт в первый раз.

источник

Read More

Неизвестные таланты микроволновки

  Предлагаем раскрыть неизвестные таланты чудо техники, которая позволяет приготовить за считанные минуты вкуснейшие блюда.

Маринованные огурчики

Микроволновка может помочь приготовить хрустящие маринованные огурчики, точно такие, какие были у бабушки в погребе. И для этого нужно всего лишь несколько минут. Смешиваются все ингредиенты, в том числе и огурцы. Ёмкость ставится в микроволновку и готовится при 80% мощности 2,5 минуты. Перемешиваем и готовим ещё 2,5 минуты. Осталось охладить, выждать 2 часа и можно подавать.

Картофельные чипсы

Похрустеть чипсами любят многие особенно дети, вот только магазинные совсем не радуют ни качеством, ни всевозможными добавками. Микроволновке можно приготовить более полезный, но не менее вкусный вариант. Нарезанный на мандалине ломтиками картофель промывают в холодной воде, просушивают и выкладывают на большое блюдо. Сбрызгивают оливковым маслом, посыпают солью и отправляют в микроволновку на 3 минуты. Переворачивают чипсы на другую сторону и запекают ещё 2 минуты до золотистого цвета.

Джем

Для приготовления вкусного домашнего джема понадобится микроволновка и кухонный комбайн. Для лимонно-апельсинового джема нужно нарезать лимоны и апельсины на кусочки и вместе с тимьяном измельчить в кухонном комбайне до кусочков размером 0,5 см. Добавляем равное по объёму количество сахара, перемешиваем. Отправляем в микроволновку на 2 минуты при10 % мощности. Готовая масса должна падать с ложки тяжёлыми каплями. Охлаждаем при комнатной температуре.

Рис

 

В микроволновке получается идеальный рис, да и готовится он намного быстрее, чем на плите. Берётся рис с водой в пропорции 1:1,5. И ставится в микроволновку на 9-10 минут в зависимости от сорта риса.

Омлет

 

Оmlet — это всемирно известный способ проверки таланта повара. В микроволновке приготовить его получится у всех. Яйца взбиваются с водой, солью и перцем. Смесь выливается в форму, разогретую и смазанную растопленным сливочным маслом. Накрываем крышкой, оставив небольшое отверстие для выхода пара, и отправляем в микроволновку на 1,5-2 минуты. Можно посыпать тёртым сыром, посыпать поджаренным беконом, складываем и подаём на стол.
http://www.liveinternet.ru/users/4389954/post392818637/

Read More

Домашний майонез

ИНГРЕДИЕНТЫ:
масло растительное 300-400 г
яйца 3 шт.
уксус 9% 1-2 ч.л.
горчица 1 ч.л.
сахар 1 щепотка
соль 1 щепотка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.Чуть подсолить охлажденные желтки от трех крупных яиц,
помещенных в чашу миксера, добавить сахар, слегка
взбить в однородную массу. Влить уксус, перемешать,
добавить горчицу, установить на миксере среднюю скорость,
взбить.
2.Не выключая миксера небольшими порциями добавить масло,
каждый раз, хорошо взбивая до полного эмульгирования смеси,
густота майонеза будет зависеть от количества влитого масла.
3.По вкусу в майонез добавить зелень, чеснок или горчицу,
все еще раз взбить, хранить в холодильнике не более 6 дней.
Вкусный майонез с зеленью в домашних условиях готов.

Read More

Chilli pasta

Čím je paprička menší, tím má pálivější chuť. Jestli ji chcete méně pikantní, zkuste ji zkombinovat s kapiemi dle vaší chuti.

• Chilli papričky - 50 g (sušené)
• Chilli papričky - 50 g (čerstvé)
• Olivový olej - 6 lžic
• Česnek - 1 stroužek
• Koriandr - malá snítka
• Koriandrová semínka - 1 lžička
• Římský kmín - 1 lžička
• Klasický kmín - 1 lžička
• Citron - šťáva z ¼ citronu
• Sůl - špetka
• Kapie (dle chuti a potřeby)

1.recept

 K jejímu skladování budete potřebovat menší uzavíratelnou sklenici, kterou pak s hotovou omáčkou uložíte do lednice, kde vám vydrží delší dobu. Nejprve zalijte vařící vodou sušené chilli papričky. Ve vodě papričky natečou - budou větší. Všechno koření si zatím opečte na suché pánvi, více se rozvoní. Pak slijte vodu z papriček a vhoďte je do vysoké misky. Přidejte tam čerstvé papričky i zbylé ingredience včetně koření. Vše rozmixujte a dle vaší potřeby zmírněte pálivost přidáním kapií. Nakonec už jen stačí nalít směs do sklenice.

2) recept- Postup přípravy:
Předem chci podotknout, že nálev v receptu je z celé dávky (čili na jeden sáček deka).
Na 0.5kila papriček je ho potřeba ani ne čtvrtka.
Chilli papričky omyjeme, naskládáme do sklenic a zalijeme
nálevem.
Na nálev smícháme 1,75l vody, 0,5l octa, cukr a obsah 1
sáčku deka a 5 minut vaříme. Část nálevu, který spotřebujeme dáme bokem a přidáme do něj trochu oleje (na 1 malou sklenku cca 1 lžíce oleje).
Když nálev zchladne, zaléváme chilli papričky ve sklenkách.Dobře uzavřeme a ještě 15 min zavařujeme na 85 stupňů.
http://www.vseovareni.cz/recepty/nakladane-chilli-papricky/
2)Dalším způsobem, jak využít nadměrnou úrodu chilli papriček je jejich zpracování do pasty.
K její výrobě budete potřebovat asi 500 g chilli papriček, sůl, česnek a protlak. Chilli papričky nechte povařit ve vodě, vodu sceďte, přidejte sůl, česnek, protlak a pořádně rozmixujte. Hotovou pastu naplňte do sklenic a nechte sterilizovat.

Read More

Hroznový sirup

Ingredience na hroznový sirup:
vinné hrozny červené nebo bílé
Na 1 litr šťávy:
1,5 kg cukru
6 g kyseliny citrónové
Příprava receptu na hroznový sirup:
Vinné hrozny dobře omyjeme, bobule obereme, zbavíme důkladně třapin a rozmačkáme. Drť necháme několik hodin odležet v chladné místnosti, nesmí ale nakvasit. Šťavu z hroznové drti můžeme získat ještě snadněji a rychleji, když drť opatrně zahříváme (nejlépe ve vodní lázni) za občasného promíchání na teplotu asi 75 stupňů a při této teplotě udržujeme 10 – 15 minut. Horkou drť prolisujeme lisem na ovoce. Potom jí můžeme nechat ještě překapat přes plátýnko nebo plátěný sáček. Čirou šťávu smícháme s cukrem a kyselinou citrónovou, přihřejeme za občasného zamíchání na 85 stupňů a hned nalijeme do lahví. Lahve s hroznovým sirupem uzavřeme, položíme nebo obrátíme dnem vzhůru a necháme vychladnout.

Poznámka k přípravě hroznového sirupu
Ovocné sirupy vyrábíme z čirých ovocných šťáv, cukru a kyseliny citrónové. Vysoký podíl cukru v sirupu (60%) nám zajistí jeho trvanlivost bez další konzervace. Chceme-li však připravit hroznový sirup s nižší energetickou hodnotou, dávku cukru snížíme a sirup musíme sterilovat. Více o sterilaci a přípravě sirupů naleznete níže.

Příprava sirupů a šťáv http://zavarit.cz/hroznovy-sirup/#more-2413

Read More

виноградное варенье -3хрецепта

Виноград не самая популярная ягода для консервирования.
1/ Рецепт виноградного варенья с пряностями.
Продукты
Виноград - 1 кг
Лимонный сок - из 1 большого лимона
Вода - 100 мл
Сахарный песок - 800 граммов
Гвоздика - 3 бутончика
Корица - небольшой кусочек 1 см²

Варенье варится из сладкого, лишенного аромата винограда без косточек. Чтобы ягоды остались целыми, такое виноградное варенье лучше варить небольшими порциями (не более 2 кг за раз).
Гвоздика и корица - очень сильные пряности, их лучше недоложить, чем переложить.
Конечно же, можно использовать и порошок корицы, но кусочек коры легко вытащить после того, как варенье сварится и настоится, и тогда сироп останется янтарно прозрачным.
Лимонный сок можно заменить кристаллической лимонной кислотой.

• 5 грамм лимонной кислоты соответствуют соку, который можно выжать из одного среднего лимона. 
• Разводят кристаллы лимонной кислоты в следующей пропорции: 1 ложка кислоты на 2 ложки воды.

1) Из лимонного сока, сахара, воды и пряностей сварить сироп.
2) Виноград очистить от веточек и каждую ягодку наколоть толстой иглой в нескольких местах. Положить наколотые ягоды в теплый сироп.
3) В течение суток варенье несколько раз нагревать градусов до 60-70, чтобы ягоды полностью пропитались сиропом и не лопнули при варке.
4) На следующий день варенье довести до кипения, выключить и настоять еще сутки.
5) После этого виноградное варенье довести до кипения, убавить огонь и, аккуратно помешивая, варить минут 5-10, пока сироп не загустеет и не станет медово-янтарного цвета.
6) Разложить виноградное варенье по банкам (гвоздику и корицу можно не вытаскивать).

• Благодаря лимонному соку варенье из винограда не кристаллизуется и остается прозрачным.
  Вторник, 27 Сентября 2016 г.  http://www.liveinternet.ru/users/elenagorkova/post399125806 10:45

2/ Варенье из винограда

Что нам понадобится:

1 кг винограда
800 г сахара
1 лимон
100 мл воды
10 г ванильного сахара

Варенье из винограда: как готовить

1. Перед тем, как приступить к приготовлению винограда, нужно помыть его и хорошо перебрать. Обязательно отложить переспевший или гнилой виноград. Затем опустить его на две минут в кипяток, а затем окунуть в холодную воду.
2. Затем нужно сделать домашний сахарный сироп. Вскипятить воду в кастрюле, добавь лимонный сок, насыпать сахар и варить до растворения, периодически помешивая. Снять с огня.
3. В сироп засыпать весь виноград, перемешать и оставить его остывать. Виноград должен пролежать в сиропе около восьми часов
4. Когда виноград настоится, слить сироп в другую кастрюлю, прокипятить 5-7 минут на малом огне. В горячий сироп переложить виноград и снова оставить на восемь часов.
5. Затем поставить сироп с виноградом на огонь, довести до кипения, проварить на среднем огне до готовности. Виноградное варенье будет готово, когда ягоды станут прозрачными и не будут всплывать вверх.
6. Добавить в виноградное варенье ванильный сахар, хорошенько перемешать. Разложить варенье по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть банки, закутать теплым одеялом и оставить их в таком положении, пока варенье не остынет.

Самое удачное варенье получается из сортов Карабурну, Нимранг, Агадаи, Чауш, Ризамат, Хусайне, Талисман.

3/ рецепт: с косточками
Чаще всего рекомендуется удалять косточки из винограда перед приготовлением варенья. Как известно, это дело довольно сложное. Поэтому мы предлагаем не тратить время на это занятие, а сварить варенье из винограда любого сорта, в котором есть косточки. К тому же, они придают десерту интересный вкус и содержат вещества, которые помогут избежать многих болезней.


Вам понадобится:
1 кг винограда;
1 кг сахара;
0,5 литра воды.

Очистите и промойте ягоды. Пробланшируйте их две минуты в кипятке, остудите.
Остывшие виноградины залейте горячим сиропом, варите в два приёма. В конце варки добавьте половину чайной ложки лимонной кислоты. Снимите варенье с огня, и когда оно остынет – разложите по банкам.
Источник: legkovmeste.ru

Read More

ВАРЕНЬЕ ИЗ АРБУЗНЫХ КОРОК

 http://www.liveinternet.ru/users/5152123/post397409159
Ингредиенты:
1 кг арбузных корок, 1,2 кг сахара, 1,5 ч. ложки соды, ванилин по вкусу.
Приготовление
 С толстых арбузных корок снять всю съедобную мякоть, удалить тонкую верхнюю зеленую корочку, нарезать на небольшие куски (можно фигурные) и проколоть каждый кусок вилкой. В стакане горячей воды растворить соду и смешать содовый раствор с 5 стаканами холодной воды. Подготовленные кусочки арбузных корок положить в этот раствор, закрыть крышкой и оставить на 4 часа.
В таз для варенья положить 600 г сахара, залить 3 стаканами холодной воды, дать закипеть и варить в течение 10—15 минут.
Тем временем вынуть из раствора арбузные корки, несколько раз промыть их в проточной воде, после чего опустить в кипящий сироп, вновь довести до кипения, варить 15 минут, снять с огня и оставить на 12 часов.
Затем добавить в сироп с корками еще 600 г сахара, снова поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне 3 часа.
За 2 часа до окончания варки ввести в варенье ванилин.

Read More

Мармелад - žele

 

• Смородина красная — 1 кг
• Сахар (для мармелада - 2 стак., для обсыпки - 0,5 стак.) — 2,5 стак.
• Вода — 1-2 ст. л.
•  

Ягоды перебрать и тщательно промыть. В кастрюле распарить под крышкой, с небольшим количеством воды, до размягчения.

Затем протереть через мелкое сито

Смешать с сахаром и варить до готовности.

Уваренный сок готов к желированию, если его капля не растекается на холодной тарелочке

Разлить по формачкам или в одну большую форму. И оставить на ночь сохнуть

Освободить от формы и обвалять в сахаре.

Все, лакомство готово

Мармелад

 

Read More

Рецепт холодец из свинины и курицы

1.рецепт -Ингредиенты:
1 говяжья голень
1 свиная ножка
3-5 куриных крылышек
1 морковь
1 луковица репчатого лука
3-5 зубчиков чеснока

Рецепт холодца из свинины, приступим к его приготовлению:
1/ Хорошо моем свиную ножку, чистим и скоблим, разрезаем вдоль пополам. Разрубаем пополам говяжью голяшку.
2 /Складываем ножки в 6-ти литровую кастрюлю, заливаем водой, до верха и ставим на огонь. Когда закипит вода - снимем пену, накрываем крышкой и до минимума уменьшаем огонь, чтобы тихо бурлило.
Приблизительно 7 часов длится варка холодца.
3/ Кладем куриные крылышки в бульон за 3 часа до окончания варки.
4/ А морковь и очищенную луковицу добавляем за час до окончания варки.
5/ Вынимаем из бульона кости и мясо, по окончании варки. Добавляем в бульон выдавленный чеснок и солим.
6 /Удаляем все кости из разваренного мяса. Мелко нарезаем мясо очищенное от костей, перемешиваем, и разлаживаем по тарелкам небольшим слоем и заливаем процеженным бульоном.
7/ Даем холодцу остыть и для полного застывания убираем в холодильник или в холодное место.
Приятного аппетита!

источник

2.рецепт -Ингредиенты:
2 моркови
1 или 1,5 кг курицы
1 луковица репчатого лука
перец горошком
лавровый лист
соль
2 упаковки желатина по 15 гр.
чеснок

Итак, начнем приготовление Рецепта холодец из курицы:

1/ Кладем курицу в кастрюлю и заливаем водой, при кипении воды снимем лишний жир и пену. Добавляем очищенный лук, морковь, чеснок, перец и варим до тех пор, пока мясо курицы не будет отставать с легкостью от костей. Добавляем лавровый лист за 15 минут до окончания варки. В трех стаканах кипяченой, теплой воды разводим желатин и даем ему набухнуть.
2/ В это время вынимаем курицу и овощи, из бульона. Процеживаем бульон и оставляем для заливания холодца 1,5 литра. Теперь "разбираем" курицу. Отделяем от костей мясо и нарезаем его небольшими кусочками. Выкладываем подготовленное мясо в формы для холодца, затем украшаем наш холодец сверху зеленью и колечками моркови.
3/ Бульон, который мы оставили для заливания холодца ставим на огонь, выкладываем в него набухший желатин и перемешиваем очень тщательно. Очень важно не довести бульон до кипения!
4 /Заливаем, аккуратно, мясо бульоном, охладив ставим в холодильник, чтобы холодец полностью застыл.
5/ Рекомендуется подавать холодец на стол с горчицей, хреном и с зеленью.
Приятного аппетита!

 http://www.liveinternet.ru/users/3564066/post194070130

Read More

Нюансы приготовления чебуреков

Ингредиенты:

• Мука - 1 кг
• Вода - 500 мл
• Соль - 1 ч. л.
• Фарш бараний рубленый - 700 г
• Лук - 1400 г
• Мясной бульон - 200 г
• Соль - 1 ч. л.
• Перец - по вкусу
• Зелень - по вкусу

Высыпаем муку горкой, делаем в центре углубление, вливаем горячую воду, кладем щепотку соли и хорошо вымешиваем. Месим тесто до тех пор, пока оно не остынет и не будет прилипать к рукам. Формируем шар и убираем под пленкой в холодильник на час.
Начинаем готовить фарш. Лук нарезаем очень мелко или прокручиваем в мясорубке, используя крупную решетку. Мелко рубим зелень. Соединяем рубленое мясо, лук, зелень, соль, перец, бульон и хорошо вымешиваем. Оставляем фарш "отдохнуть" 30 минут.
Формируем из теста колбаску и режем его на кружочки, из которых раскатываем круги среднего диаметра толщиной 2 миллиметра.
Выкладываем на край начинку, сворачиваем тесто и хорошенько защипываем. Обрезаем лишние края.
Разогреваем фритюр и жарим чебуреки по 2 минуты.

Read More

Рецепты из винограда на зиму

1/Маринованный виноград. Рецепт Ингредиенты:
На каждую пол-литровую банку
1. Душистый перец горошком – 3-4 шт.
2. Гвоздика – 2-3 шт.
3. Корица – 1 небольшой кусочек
4. Виноград
На 1 л маринада
1. Вода – 830 мл
2. Сахар – 280 г
3. 80% уксус – 12.5 г
Читайте, как можно в домашних условиях замариновать виноград.
1. На дно чистых и сухих банок уложите душистый перец, корицу и гвоздику, в указанных пропорциях. Промытый виноград слегка потрясите, чтобы стекла лишняя вода и разделите гроздь на отдельные ягодки. Распределите виноград по банкам.
2. Займемся маринадом. В воду добавьте сахар, прокипятите около десяти – пятнадцати минут, отфильтруйте, перелейте получившийся сироп в, желательно, эмалированную кастрюлю, доведите до закипания и добавьте уксус.
3. В каждую баночку залейте по сто пятьдесят мл теплого, не горячее тридцати градусов, маринада, закрутите крышками, но не до конца и поставьте стерилизовать в кастрюле минимум минут десять. Затем банки обязательно укупорьте и поставьте остывать, только вверх дном.
Таким образом можно мариновать отдельно зеленый, черный виноград или смешивать несколько разных сортов, укладывая их в баночки слоями. Также можете полностью отделять виноград от кисти, или оставлять небольшими гроздьями, буквально пор пять-шесть ягод.
2/Желе из винограда. Рецепт
Ингредиенты:
На каждый килограмм винограда
1. Вода – 400 мл
На каждый литр виноградного сока
2. Сахар – 700 г
Сейчас вы узнаете, что приготовить из винограда желе – совсем не тяжело.
1. Виноград выбирайте слегка недозревший, с плотной мясистой мякотью. Промойте, обсушите и переберите его, отделив от веточек. Пересыпьте виноград в эмалированную миску, или кастрюлю, залейте водой и на среднем огне доведите до кипения. Затем уже на слабом огне варите на протяжении пятнадцати минут. Получившийся сок отфильтруйте с помощью трех слоев марли, отдельно отожмите плоды, профильтруйте эту жидкость и добавьте к остальному соку.
2. Поставьте виноградный сок вариться на небольшом огне, и уваривайте его таким способом, пока он не уменьшится в объеме, как минимум в два раза. Не забывайте снимать пенку.
3. Можете начинать частями добавлять сахар и уваривать желе до полной готовности и нужной консистенции. Горячее виноградное желе разлейте по чистым, сухим и теплым банкам, накройте стерильными крышками и поставьте стерилизоваться в кастрюлю с кипящей водой. Так, банкам ёмкостью 0.5 л нужно стерилизоваться десять минут, а литровым – пятнадцать, при температуре девяносто градусов. Затем укупорьте и поставьте охлаждаться. Переворачивать банки не требуется.

3/Виноградный сок. Рецепт
Очень вкусная и полезная заготовка в виде домашнего виноградного сока.
Ингредиенты:
1.Виноград
1. Ягоды промойте, снимите с гребней, отожмите из них сок с помощью пресса, лучше и эффективнее, конечно, воспользоваться соковыжималкой. Оставьте на два-три часа, а затем отфильтруйте через несколько слоев марли. Перелейте в любую эмалированную ёмкость и нагрейте до температуры девяносто пять градусов.
2. Разлейте по чистым, сухим и обязательно горячим стерильным банкам, накройте заранее простерилизованными крышками и укупорьте. Поставьте на пол вниз узкой частью банки, накройте теплой, плотной тканью и оставьте постепенно остывать. После храните в прохладном, и желательно темном месте.
4/Заготовка винограда в собственном соке. Рецепт
Ингредиенты:
1. Виноград
На литр виноградного сока
2. Сахар – 100 г
Заготовка из винограда в своем собственном соку очень интересная и вкусная.
1. Крупные ягоды сразу переберите, промойте и разложите в сухие, чистые банки. Из остального количества ягод отожмите сок, перелейте его в эмалированную кастрюлю, добавьте сахар по пропорции и нагрейте на плите до девяносто-девяносто пяти градусов.
2. Когда сахар полностью раствориться залейте, предварительно остуженный до тридцати градусов, виноградный сок в банки, накройте стерильными крышками и пастеризуйте в ёмкости с водой, установив температуру в девяносто градусов. Укупорьте, переверните и оставьте охлаждаться.

 

9/Компот из винограда. Рецепт
Ингредиенты:
Для литра сиропа
1. Сахар – 300 г
2. Вода – 700 мл
3. Виноград
Ну и как же обойтись зимой без вкусной домашней заготовки в виде виноградного сока.
1. Самые крупные ягоды переберите, промойте, немного обсушите и уложите на дно чистых банок. Приготовьте по указанной пропорции сахарный сироп, охладите его до температуры в тридцать градусов, накройте заранее простерилизованными крышками и пастеризуйте на плите в кастрюле, поддерживая ровно сто градусов.
2. Не нужно, чтобы вода сильно кипела. Банки укупорьте, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.
Придерживаясь представленных нами технологий и рецептур по приготовлению разнообразных заготовок из винограда вы сможете всю зиму радовать ими близких и друзей.
Видео: Как приготовить вино из винограда в домашних условиях?

http://elisheva.ru/food/zagotovki/varenie/2193-rec...zhe-marinovannyy-vinograd.html

6/Варенье из винограда

 

Ингредиенты

- виноград, 1 кг

- вода, 300 мл

- сахар, 1 кг

- ванилин, 1 г

- кислота лимонная, 3 г

Варим  виноградное варенье

1. Сорта винограда выбираем без косточек, с мякотью поплотнее, можно синий виноград. Обираем кисти, попутно отбраковывая повреждённые ягоды. Их моем тщательно, но аккуратно, и ставим, чтобы стекло как можно больше воды.

2. Следующий этап – бланшировка ягод. Погружаем их в кипящую воду буквально на 1 минуту, после чего немедленно погружаем в холодную купель.

 

3. Варим сироп из сахара и воды, и в горячий опускаем ягоды после бланшировки. Выдерживаем их в сиропе 6 часов.

4. Дальше варим так: ягоды кипят 10 минут, после чего настаиваются 8 часов. Таких этапов проводим всего 2.

Запустив третий, последний этап, добавляем в варенье лимонную кислоту и ванилин, варим до готовности.

5. Стерилизованные сухие банки нагреваем до горячего состояния, в них перекладываем кипящее варенье. Закатываем.

6. Можно также закатать такое варенье, проведя процесс пастеризации банок перед закаткой. В этом случае, расфасовав варенье по банкам, ставим их пастеризовать. Вода в ёмкости с банками должна выдерживаться при температуре 70°С в начале, и 90°С во время самого процесса пастеризации. Время пастеризации зависит об объёма банки:

- 9 минут для баночек в ½ л;

- 14 минут – для литровых.

Ёмкость с банками, подвергающимися пастеризации, должна быть накрыта крышкой, а уровень воды обязан поддерживаться на 3 см ниже высоты баночки. Сами баночки тоже должны быть тоже прикрыты крышечками. Закатываются они после окончания пастеризации.

http://elisheva.ru/food/zagotovki/varenie/3807-varene-iz-vinograda-na-zimu.html

Виноградный сок на зиму

• Спелый, без повреждений виноград хорошенько промываем и обрываем ягоды с кистей.
• Теперь помещаем их в кастрюлю, так чтобы они заполнили ¾ объема, и заливаем водой на 1 сантиметр выше ягод.
• Ставим на средний огонь и, не помешивая, чтобы сохранить прозрачность, доводим до кипения. При желании можно добавить сахар.
• Кипятим 10-15 минут, и переливаем в горячие, сухие банки, процеживая сок через ткань. Герметически укупориваем и ставим сок на 2-3 часа под одеяло.

7/Как сделать чачу

http://www.liveinternet.ru/users/doinobel/post399499614
Чтобы приготовить жмых, нужно размять виноград в эмалированном тазу, используя не только ягоды в кожице и с косточками, но и гроздья. Затем необходимо слить сок, переложить выжимку в большую стеклянную тару, всыпать сахар (можно не добавлять), добавить холодную воду и перемешать. Настаивать будущую чачу в темном месте от 3 до 6 недель, закупорив банку и помешивая напиток каждые 2 дня. Как только перестанут выходить пузыри, можно переходить к следующему этапу. Виноград перед выжимкой лучше не мыть, так как в кожице находятся натуральные дрожжи, обеспечивающие процесс брожения. Процедите чачу через несколько слоев марли от мезги и перелейте жидкость в самогонный аппарат.

Read More