Холодный свекольник со свежим огурцом и горячий картофель с укропом

 
ИНГРЕДИЕНТЫ

• холодный свекольник - 1л
• огурец свежий – 150 г
• яйцо- 4 шт
• зелёный лук – 20 г
• укроп -15 г
• картошка отварная с укропом – 300 г

Для свекольника:

• свекла печная - 200 г
• йогурт натуральный/простокваша - 1 л
• соль по вкусу

Для картошки:

• картофель - 300 г
• сливочное место - 30 г
• укроп -10 г
• столовый уксус

Оборачиваем свеклу целиком фольгой и запекаем в духовке при 180 градусах до полной готовности (в зависимости от размера свеклы). Проверяем готовность шпажкой, затем остужаем и снимаем кожицу.   Холодный свекольник со свежим огурцом и горячий картофель  с укропом. Шаг 2 Пробиваем простоквашу(йогурт) с печеной свеклой блендером до однородности. Доводим до вкуса, присолив по вкусу.   Холодный свекольник со свежим огурцом и горячий картофель  с укропом. Шаг 3 Молодую картошку отвариваем целиком в мундире до полуготовности, затем очищаем и, если крупная, произвольно нарезаем, затем отвариваем до готовности, но чтобы не разваливалась. Прогреваем со сливочным маслом и посыпаем рубленным укропом.   Холодный свекольник со свежим огурцом и горячий картофель  с укропом. Шаг 4 Яйцо разбиваем в чашку, доводим воду до кипения, солим и добавляем немного столового уксуса, делаем воронку и выливаем яйцо, готовим 3-5 мин. - в зависимости от того, кто какой желток любит.   Огурец очищаем от кожи и нарезаем кубиком. Стебель укропа нарезаем кружочками.   В холодную тарелку выкладываем кубик огурца с кольцами зелёного лука и стеблем укропа, сверху выкладываем охлажденное яйцо пашот и украшаем зеленью. Для подачи холодника можно использовать разную зелень - зелёный лук, молодой стебель гороха, цветы огуречника. В холодный соусник наливаем холодный свекольник. Горячую картошку подаём отдельно.

Read More

Вкусные маринованные огурчики и помидорчики

Вкусные маринованные огурчики и помидорчики - простая заготовка на зиму, не требующая много усилий и временных затрат.

Продукты:

На 3-х банку: огурцы – сколько уйдет, помидоры – сколько уйдет, лимонная кислота - 0,5 чайные ложки, соль – 70 грамм,сахар – 1,5 столовые ложки, лавровый лист - по вкусу, перец горошком - по вкусу, лук репчатый - 2-3 шт., чеснок – 3-4 зубчика, перец сладкий – 2-3 шт., листья вишни, смородины,  дуба – 3-4 шт., амарант (щирица) – 1 веточка

Приготовление:
На дно сухой пропаренной банки кладем укроп, хрен, по 3—4 листочка вишни, смородины, дуба, веточку щирицы (чтобы огурцы хрустели).
Выложить в банку огурцы (помидоры) или сделать ассорти. Добавить специи, 3 таблетки аспирина.
Залить крутым кипятком (1,5—2 литра), только осторожно, чтобы не треснула банка. Сразу закатать, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.

 

Read More

Лечо из огурцов на зиму

  Ингредиенты:

 Томаты – 1,5 кг.;
Перец сладкий – 300 гр.;
Огурцы – 2,5 кг.;
Морковь – 300 гр.;
Масло растительное – 0,5 стакана;
Чеснок – 1 головка;
Перец чили – 2 стручка;
Уксус 9%– 100 мл.;
Сахар – 0,5 стакана;
Соль – 1 ст. ложка.
                                                                                              
Приготовление:
Помидоры пропустим через мясорубку, желательно отрезав от них твердые места где крепится плодоножка. Так же пропустим через мясорубку горький перец чили и чеснок.
Теперь берем красный болгарский перец нарежем ножом на тонкую соломку. Морковь натираем на крупную терку.
Подошла очередь к огурцам. Нарезать огурцы будем сначала по всей длине на четыре части, а потом еще на несколько частей. Размер огурцов в нарезанном виде должны быть не более 5 сантиметров. Огурцы должны быть не горькие, если шкурка огурчиков горькая, очистить огурец от нее.
Затем морковь и болгарский перец слегка обжариваем на маленьком огне в сковородке примерно 10 минут.
Затем берем достаточно большую кастрюлю с толстым дном, наливаем туда перекрученные томаты, засыпаем перец с морковкой и добавляем огурцы. Солим, добавляем сахар и хорошо перемешиваем. Наливаем масло и ставим на огонь.
Когда салат закипит, уменьшаем огонь до минимума и варим около тридцати минут, при этом время от времени перемешиваем салатик.
За 5-10 минут до готовности наливаем уксус.
Готовый салат разливаем в стерилизованные банки, закатываем и укутываем теплым одеялом.
 
http://aelita544.ru/post419000624?upd

Read More

6 рецептов малосольных огурцов

В кастрюле, банке или пакете, в рассоле, масле или минералке — попробуйте все способы и решите, какие малосольные огурцы вам нравятся больше

1. Малосольные огурцы в кастрюле

Это так называемый холодный способ засолки. Он занимает чуть больше времени, зато огурцы получаются хрустящими и ароматными. Кроме того, удобно укладывать овощи в кастрюлю и доставать их оттуда.

Ингредиенты

• 1 кг огурцов;
• 1 л воды;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 чайная ложка сахара;
• 3 зубчика чеснока;
• по 1–2 листа смородины и хрена,
• небольшой пучок и 1–2 зонтика укропа;
• 1–2 лавровых листа;
• 5–7 горошин чёрного перца.

Приготовление

Огурцы будут солиться всего сутки, поэтому они должны быть маленькими, молодыми, с тонкой кожицей.
Хорошенько вымойте овощи и замочите их в прохладной воде на 2–3 часа. После этого срежьте попки и при желании порежьте огурцы на четыре части.
Приготовьте рассол: вскипятите воду вместе с сахаром и солью. Остудите. На дно трёхлитровой кастрюли положите мытые листья смородины и хрена, укроп, очищенные зубчики чеснока. Сверху плотно уложите огурцы.
Залейте рассолом, добавьте лавровый лист и перец горошком. Накройте перевёрнутой тарелкой и поставьте на неё что-нибудь тяжёлое. Уберите в холодильник — через день можно пробовать.

2. Малосольные огурцы в банке

Этот рецепт предполагает заливку горячей водой: получается быстрее, но огурцы хрустят чуть меньше, чем при холодной засолке. Доставать овощи из банки не так удобно, как из кастрюли, зато не нужен гнёт. Ну и банку не нужно стерилизовать.

Ингредиенты

• огурцы (сколько поместится в трёхлитровую банку);
• 5 зубчиков чеснока;
• 3 столовые ложки соли;
• небольшой пучок и 1–2 зонтика укропа;
• вода.

Приготовление

Вымойте огурцы и срежьте у них попки. Замачивать не обязательно. На дно хорошо помытой банки уложите укроп и очищенный чеснок (зубчики можно разрезать на 2–3 части).
Набейте огурцы в банку так, как делаете при мариновании на зиму. Сверху положите укроп и всыпьте соль. Залейте всё это кипятком, закройте пластиковой крышкой.
Хорошенько встряхните банку, чтобы распределить соль, а когда остынет, уберите в холодильник. Через 12–15 часов малосольные огурцы можно подавать к столу.

3. Малосольные огурцы в пакете

Особенность этого способа в отсутствии рассола: огурцы солятся в собственном соку и в результате отменно хрустят. Пакет удобно хранить в холодильнике, можно положить даже в выдвижной ящик для овощей и фруктов.

Ингредиенты

• 1 кг огурцов;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 головка чеснока;
• по 1 пучку базилика и укропа;
• 2–3 горошины душистого перца;
• 5–7 горошин чёрного перца.

Приготовление

Вымойте огурцы. Если они успели полежать, залейте их на пару часов холодной водой. Если только с грядки, просто проколите в нескольких местах зубочистками.
Помойте зелень, почистите чеснок и порежьте всё это, но не слишком мелко. Если домочадцы не жалуют базилик, используйте вишнёвые или виноградные листья.
Положите зелень с чесноком на дно полиэтиленового пакета. Можно использовать пакеты для запекания: они прочнее.
Сверху выложите огурцы. Перец горошком — чёрный и душистый — раздавите ножом, чтобы он отдал свой аромат. Посыпьте им и солью огурцы. Плотно закройте и потрясите пакет: ингредиенты должны перемешаться.
Уберите пакет в холодильник на 3–5 часов, а лучше — на ночь.

4. Быстрые малосольные огурцы с оливковым маслом

Ещё один способ засолки в пакете. Сильно хрустеть такие огурцы не будут: уксус и масло делают их немного мягкими. Зато на вкус овощи будут остренькими с приятной кислинкой.

Ингредиенты

• 1 кг огурцов;
• 2 головки чеснока;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 чайная ложка яблочного уксуса;
• 1 чайная ложка сахара;
• пучок укропа.

Приготовление

Помойте молодые огурцы и срежьте у них попки. Переросшие овощи можно порезать кружками. Сложите огурцы в пакет, добавьте соль, сахар, уксус и оливковое масло.
Очистите и натрите на тёрке чеснок. Пару зубчиков порежьте ножом, чтобы время от времени встречались крупные кусочки. Посыпьте огурцы чесноком и измельчённым укропом (или другой зеленью на ваш выбор).
Завяжите и потрясите пакет, чтобы содержимое хорошенько перемешалось. Дайте огурцам постоять полчаса — и можете пробовать. Но лучше оставить их в холодильнике на 2–3 часа.

5. Быстрые малосольные огурцы с горчицей

Благодаря уксусу и горчице на засолку огурцов по этому рецепту уходит всего пара часов.

Ингредиенты

• 1 кг огурцов;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка сахара;
• 2 чайные ложки соли;
• 1 чайная ложка столового уксуса;
• ¼ чайной ложки горчицы;
• ¼ чайной ложки чёрного молотого перца;
• пучок укропа.

Приготовление

Помытые огурцы разрежьте на четвертинки и выложите в глубокую миску. Добавьте специи: уксус, горчицу, молотый перец, соль, сахар, измельчённый укроп и натёртый на мелкой тёрке чеснок.
Всё хорошо перемешайте, накройте огурцы тарелкой и отправьте в холодильник. Через пару часов эти малосольные огурцы можно есть.

6. Суперхрустящие малосольные огурцы на минералке

Ещё один вариант холодной засолки. Только вместо обычной воды за основу берётся газированная минеральная вода. С газировкой соль быстро проникает в огурцы и делает их суперхрустящими.

Ингредиенты

• 1 кг огурцов;
• 1 литр несолёной минеральной воды с газом;
• 2 столовые ложки соли;
• 3 зубчика чеснока;
• небольшой пучок и 1–2 зонтика укропа и другая зелень по вкусу.

Приготовление

Хорошенько помойте маленькие пупырчатые огурцы и срежьте у них кончики с обеих сторон. Почистите и порежьте тонкими пластинами чеснок.
На дно пластикового или стеклянного контейнера выложите веточки укропа и часть чеснока. Сверху плотно уложите огурцы и посыпьте их остатками чеснока. Если будете выкладывать огурцы в несколько рядов, пересыпайте чесноком и зеленью каждый.
Растворите соль в минеральной воде и залейте ей огурцы. Рассол должен полностью закрывать их. Закройте контейнер крышкой и уберите в холодильник на 12–15 часов.
http://www.angreal.info/post418245811?upd

Read More

Маринованные огурцы без уксуса

Ингредиенты: На 3-х литровую банку:

• огурцы;
• листья дуба — 3 штуки;
• чеснок — 2 зубка;
• морковка — несколько кружочков;
• пару полосочек болгарского перца;
• по желанию добавьте половинку стручка острого перца;
• черный перец горошком — 2-3 штучки;
• лимонная кислота — 1 чайная ложка.

Для заливки:

• вода — 1,6-1,7 литра;
• соль — 4 чайные ложки;
• сахар — 8 чайных ложек.

Маринованные огурцы без уксуса. Пошаговый рецепт

1. Замочите огурцы в воде на 3-4 часа, затем обязательно их вымойте.
2. Вместе с огурцами в банку уложите листья дуба, чеснок, перец горошком. Переложите огурцы кружочками моркови, и полосочками болгарского перца.
3. Вскипятите воду, и кипящей водой залейте подготовленные огурцы в банке на 15 минут.
4. Воду из огурцов слейте в кастрюлю, добавьте соль и сахар, пусть прокипит пару минут.
5. Всыпьте в банку с огурцами лимонную кислоту, залейте кипящей заливкой до самого горлышка. Плотно укупорьте крышкой.
6. Переверните банку вверх дном и укутайте до полного остывания в одеяло.

Зимой вы сполна ощутите вкус и легкость маринованных огурцов без уксуса и останетесь их поклонником на долгие годы. «Люблю готовить» желает вам вкуснейших заготовок. И рекомендует попробовать огурцы на зиму в банках без уксуса и огурцы на зиму без уксуса.

Источник: http://ochenvkusno.com/marinovannye-ogurtsy-bez-uksusa/

Read More

ИЗБАВЛЯЕМСЯ ОТ ХОЛЕСТЕРИН: огуречный сок

 

Повышенный уровень холестерина появляется в результате неумеренного употребления жиров и жирного мяса, что нередко приводит к образованию склеротических бляшек, инфаркту, инсульту и другим болезням. Выгоняет лишний холестерин из организма ежедневное употребление по 100-200 мл сока, отжатого из молодых свежих огурцов. Пить его 2-3 раза в день до еды, каждый раз растворяя в соке 1 ст.л. меда

Read More