СПЕЦИИ *гарам масал* - 12ингредиентов

1.рецепт

В Индии гарам масал называют специей любви.

4 ст. л. семян кориандра
2 ст. л. индийского тмина
2 ст. л. черного перца горошком
2 ч. л. семян кардамона
2 ч. л. гвоздики
2 палочки корицы длиной 5 см

Каждую специю прожарьте по отдельности на сухой чугунной сковороде, периодически помешивая, пока специя немного не потемнеет и не начнет издавать характерный запах. Как правило, эта процедура занимает около 15 минут. Когда все специи готовы, смешайте их и измельчите в электрокофемолке. Поместите готовую масалу в стеклянную банку с плотной крышкой и храните в прохладном месте. Гарам-масала, приготовленная из высококачественных пряностей и хранящаяся в герметичном сосуде, сохраняет свой вкус и аромат в течение нескольких месяцев.
Другой рецепт гарам масала включает в себя кардамон, гвоздику и корицу в тех же пропорциях, что и в предыдущем рецепте. Поджарив и размолов эти пряности, добавьте к ним половину мелко натертого мускатного ореха.

Видео: https://youtu.be/G-xDLR71ZN0

3/Гарам масала может содержать практически все индийские специи, однако обычно в нее входят до 12 ингредиентов: кумин, семена кориандра, черный и душистый перец, индийский лавровый лист, а также в небольших количествах - корица, гвоздика, мускатный орех и кардамон.
В более современные версии включают также острый красный перец чили, фенхель, шафран и мускатный цвет. Все компоненты гарам-масалы обязательно перемалываются вместе, причем такую смесь всегда составляет сам повар непосредственно перед приготовлением блюда.
Гарам масалу индийские повара обычно добавляют в самом конце приготовления или же просто посыпают этой смесью блюдо перед самой подачей. Кроме того, гарам-масалу практически всегда добавляют в жидкое тесто, в котором обжаривают кусочки овощей или фруктов.
Гарам масала идеально подходит для супов из бобовых и гороха, а также для жареных закусок, соусов, овощных салатов и винегретов.
Удивительные оттенки вкуса придает гарам масала сладким блюдам: кексам, пирогам с яблоками, грушами, тыквой, овсяному печенью, горячему травяному чаю и фруктовым (особенно яблочным и грушевым) напиткам.
Некоторые рецепты требуют смешивать специи с травами, а другие в качестве основы указывают воду, уксус, кокосовое молоко или другие жидкости, чтобы сделать пасту. В некоторых рецептах могут быть добавлены орехи, лук или чеснок; используется поджарка.

Read More

česnek v olejí

Suroviny

200 g oloupaného česneku

400 ml olivového oleje nebo vinného octa

hřebíček

bobkový list

celý černý (možno i barevný) pepř

snítka estragonu

chilli papričky (nemusí být dala jsem granulovanou červenou papriku)

Postup přípravy receptu

1. Česnek rozebereme na stroužky, do malých skleniček si připravíme koření (do skleniček od přesnídávky stačí 1 hřebíček, 3 kuličky pepře, kousíček estragonu, 1 bobčák).
2. Nasypeme česnekové stroužky a zalejeme octem nebo olivovým olejem.
3. Skleničky uzavřeme a necháme 3-4 týdny odležet. Skladovat v chladu. Octem nebo olejem je možno dochutit salátové zálivky nebo marinády na maso.

Read More

sušené čili-papričky v olejí

Ingredience

• 1/2 hrnku kukuřičného oleje
• 20 sušených chili papriček
• 1/2 lžičky Sichuanských celých pepřů
• 1 lžička mleté sladké papriky

Postup

Vyložit jemné sítko kuchyňským ubrouskem a dát stranou. Do kastrolu dát olej a rozehřát ho. Až je velice horký, hodně snížit teplotu a přidat papričky Vařit je za stálého míchání, až zhnědnou. Pak přidat celé pepře a mletou papriku a vařit janom chvíli, až se vše spojí.
Přelít zchladlou směs přez sítko do misky. Vyhodit papričky. Slít olej do skleničky s uzávěrem a uschovat v chladničce. Vydrží několik měsíců.

Recept je z kategorií: Speciality
2/ Острым перцем мы называем плоды  тропического растения, которое имеет научное название Capsicum frutescens или Capsicum annuum. В народе мы знаем его как, жгучий перец, горький перец или перец чили. Название перца не имеет отношения к южно-американской стране Чили, а происходит от мексиканского слова «chilli», что означает просто «красный».

Любители «острых ощущений» часто встречаются с таким перцем в популярных кавказских  пряностях и приправах, таких как: аджика, сациви, сацебели, баже и т.п.
И вот «Мамин рецепт», маринованного красного перца, который будет греть вас вдвойне холодными вечерами. Делается очень просто и легко.
Ингредиенты:

• Острый красный перец (чили)
• Зелень (петрушка, базилик)
• Чеснок
• Сахар
• Уксус (9%)

Перец помыть и порезать на куски 1,2-2 см. (вместе с семенами). Плотно уложить в стеклянные сухие и чистые баночки (емкостью 250 мл.). Добавить в каждую банку веточку петрушки, зубчик чеснока или 2-3 листочка базилика. На одну банку добавить 1 ст. ложку сахара и залить содержимое банки 9% уксусом. Закрыть крышкой (резьбовой) и поместить в холодильник. Через неделю перец готов! Хранить его необходимо в холодном месте (погреб или холодильник).
Помните: даже самое простое, овощное или мясное блюдо не трудно превратить в настоящий кулинарный шедевр с помощью острого перца чили «Мамин рецепт».
А на сайте Gastromall можно найти большое количество интересных и оригинальных рецептов — Рецепты. Готовь сам.

Read More

Různé sušenky- 10receptů /печенье

РЕЦЕПТЫ САМОГО НЕЖНОГО И ВКУСНОГО ПЕЧЕНЬЯ, КОТОРОЕ ВЫПЕКАЕТСЯ ВСЕГО 15 МИНУТ!

КОКОСОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ



Вам понадобится:

100 г муки
100 г сахара
200 г кокосовой стружки
2 яйца
1 ч. л. разрыхлителя

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром. Добавить кокосовую стружку, перемешать.
Всыпать муку с разрыхлителем, снова перемешать.
Убрать тесто в холодильник на полчаса. Руки смочить водой и сформировать из теста печенье.
Выпекать при температуре 180 градусов около 15 минут.

ЯБЛОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ



Вам понадобится:

120 г сахара
1 пакетик ванилина
4 яйца
200 г маргарина
500 г муки
1 пакетик разрыхлителя
3 яблока

Приготовление:

Яйца растираем с сахаром и ванилином, добавляем растопленный маргарин, перемешиваем, затем муку, смешанную с разрыхлителем, и вымешиваем ложкой тесто. Яблоки чистим и режем мелкими кубиками, добавляем в тесто. Выкладываем столовой ложкой небольшие горки на листы, застеленные бумагой для выпечки, и выпекаем в разогретой до 200 °С духовке до золотистого цвета буквально 10–15 минут.

КУНЖУТНОЕ ПЕЧЕНЬЕ



Вам понадобится:

70 г муки
60 г сливочного масла
120 г сахара
1 яйцо
1/2 ч. л. экстракта ванили или
1 пакетик ванильного сахара
1 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
160 г семян кунжута
1/2 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соли

Приготовление:

Смешать муку, разрыхлитель и соль. Взбить размягченное масло с сахаром. Затем добавить яйцо, ваниль и лимонный сок и взбивать 20–30 секунд миксером. На низкой скорости миксера добавлять небольшими порциями муку. Лопаткой вмешать весь кунжут (его можно заранее обжарить). Духовку нагреть до 180 градусов. На листы пекарской бумаги (обязательно!) выкладывать чайной ложкой лепешечки на расстоянии друг от друга в 3–4 см, так как печеньки могут растекаться. Выпекать 8–15 мин в зависимости от размера.

ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ



Вам понадобится:

240 г шоколада для плавления
4 ст. л. сливочного масла
2/3 чашки муки
1/2 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соли
2 больших яйца
3/4 чашки сахара
1 ч. л. ванильного сахара
150 г шоколада, нарезанного на кусочки

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите лист для выпечки пергаментной бумагой. Измельчите шоколад на кусочки. Смешайте миксером сахар, яйца и ванильный сахар (около 4 минут). Растопите 240 г шоколада с маслом на водяной бане или в микроволновой печи. Добавьте расплавленный шоколад в сахарно-яичную смесь и смешайте на низкой скорости. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте в шоколадную смесь и перемешайте. Положите в тесто оставшиеся 150 г шоколада кусочками и перемешайте. Выложите круглые печенья с помощью столовой ложки на лист для выпечки на расстоянии 5–7 см друг от друга. Выпекайте в духовке 12–15 минут.

ДОМАШНЕЕ ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ



Вам понадобится:

100 г сливочного масла
1 стакан сахара
2 яйца
1 стакан овсяных хлопьев
1 стакан муки
орехи,
цукаты,
сухофрукты

Приготовление:

Для начала сливочное масло вместе с сахаром выкладываем в удобную посуду и выминаем вилкой. Затем мешаем миксером до получения однородной массы. Добавляем яйца и перемешиваем. Высыпаем стакан овсяных хлопьев. Перемешиваем и добавляем начинку по вкусу: орехи, курагу, изюм или цукаты, а можно и все вместе. Суммарно около 2 стаканов начинки. Перемешиваем и добавляем муку. Из получившейся массы делаем шарики, обмакиваем в муке и придаем форму печенья. Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпекания и смазанный оливковым маслом. Выпекаем при 200 градусах 15 минут.

МОЛОЧНЫЕ КОРЖИКИ



Вам понадобится:

400 г муки
200 г сахара
100 г сливочного масла
1 яйцо
80 мл молока
1/2 ч. л. разрыхлителя

Приготовление:

Взбить размягченное сливочное масло с сахаром. Добавить яйцо, молоко и разрыхлитель, перемешать. Добавить муку и замесить эластичное тесто. Раскатать тесто в пласт толщиной 7–10 мм. Специальной формочкой с волнистыми краями или обычной металлической формой для тарталеток вырезать коржики. Противень застелить пергаментной бумагой. Духовку нагреть до 180 градусов. Переложить вырезанные коржики на противень. Печь минут 15 до слегка зарумянившихся краев. Главное — не передержать коржики в духовке, иначе они превратятся в обычное печенье.

БАНАНОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ



Вам понадобится:

2 больших мягких банана
1 стакан геркулеса
орехи,
изюм,
шоколад,
корица (по желанию)

Приготовление:

Размять бананы с геркулесом, перемешать. Добавить орехи, изюм, шоколад.
Готовить при 180 градусах в духовке на пергаментной бумаге 15 минут.

ПЕЧЕНЬЕ «МАДЛЕН»



Вам понадобится:

120 г муки
2 яйца
80 г сахара
90 г сливочного масла
1 ст. л. лимонного сока

Приготовление:

Слегка растопить сливочное масло, добавить к нему яйца и сахар. Взбить все миксером или венчиком. Добавить муку и лимонный сок. Тщательно перемешать. Выложить тесто в формочки «Мадлен» (или любые другие).
Выпекать при температуре 190–200 градусов 12–15 минут.

ПЕЧЕНЬЕ «КОФЕЙНЫЕ ЗЕРНА»



Вам понадобится:

4 ст. л. молока
5 ст. л. растворимого кофе
200 г сливочного масла
200 мл сливок (30%)
250 г сахара
3 ст. л. какао
650 г муки

Приготовление:

Кофе растворяем в горячем молоке. После добавляем масло, сахар, сливки, какао. Все взбиваем. Затем добавляем муку и вымешиваем тесто. Из теста, отрывая кусочки, делаем шарики, слегка их вытягивая и придавая форму зерен. Затем палочкой или зубочисткой делаем продольный разрез, глубокий, но не до конца. Выкладываем зерна на лист. Печем в разогретой до 180 градусов духовке 12–15 минут.

ПЕЧЕНЬЕ К ЧАЮ «ГОСТИ НА ПОРОГЕ»



Вам понадобится:

2 яичных желтка
1 пакетик ванильного сахара
230 г муки
80 г сахарной пудры
120 г сливочного масла
3/4 ч. л. лимонной цедры

Приготовление:

Разогреть духовку до 175 градусов. Застелить противень пергаментной бумагой, смазать маслом и присыпать мукой. Просеять муку и сахар в одну миску. Добавить размягченное сливочное масло, яичные желтки и лимонную цедру. Перемешать ингредиенты до однородности. Месить 5–10 минут, чтобы тесто приняло эластичную форму. Сформировать тесто в «колбаску» и порезать на кружки. Положить кружки на противень и выпекать 10 минут.
Источник

Рубрики:

Рецепты/печенье

Read More

варенье из айвы с лимоном

25 Сентября 2016 г. http://zolyshkam.ru/post398950643/?upd

Айва отличный продукт для диетического питания, не содержит холестерина, жиров и натрия, при этом в ней много меди и диетического волокна (клетчатки) 

Чем полезна Айва?

-Для похудения. Айва богата клетчаткой, помогает перевариванию пищи, поэтому хороша в составе диетических блюд для людей, которые мечтают похудеть.

-Для нервной системы. В айве много антиоксидантов, которые борются со свободными радикалами и уменьшают риск развития рака, по своим антиоксидантным свойствам этот фрукт превосходит чистую аскорбиновую кислоту. Неудивительно, что она борется со стрессами и может использоваться как природное успокаивающее средство.

-От гриппа и простуды. Плоды обладают набором антивирусных свойств и показывают хорошие результаты во время борьбы с гриппом.

-От язвы желудка. Согласно японским исследованиям, айва лечит язву желудка.

-Против холестерина. Регулярное употребление способствует снижению уровня холестерина в крови.

-В лечении гипертонии. В айве много калия — ценного минерала для гипертоников.

-На пользу сердцу. Витамин C в составе айвы способствует уменьшению риска сердечных болезней.

-Для зрения и печени. Кушать ее важно людям, страдающим от глазных болезней и болезней печени. Как и полезна красавица тыква.

-Противорвотное. Мякоть и сок айвы можно использовать как противорвотное средство.

Обладает антисептическим, мочегонным, вяжущим и аналептическим свойствами. Она эффективна при печеночной недостаточности, туберкулезе, дизентерии и диарее. Особенно полезна в виде сока. Свежий сок из плодов айвы лечит сердечно-сосудистые заболевания, анемию, проблемы с пищеварительным трактом и астму

Но, сегодня я вам расскажу, как приготовить вкусное и полезное варенье из айвы и лимона.

1. Для приготовления варенья первым делом займемся айвой. Плоды моем, очищаем от кожицы, разрезаем на 2 части. Удаляем семена, натираем плоды на крупной терке. 

 

 

2. Лимон хорошенько моем и обдаем кипятком. Натираем цедру на мелкой терке. Затем разрезаем лимон на две части и выжимаем из него сок. 

 

 

3. В кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь и доводим до кипения. В кипяток бросаем айву, цедру и сок лимона. Затем убавляем огонь. 

 

 

4. Варим массу до того момента, когда айва станет мягкой (10-20 минут). Насыпаем сахар, перемешиваем аккуратно и опять увеличиваем огонь до закипания. Постоянно помешиваем. 

 

 

5. Как только масса закипела, делаем минимальный огонь и варим 30 минут. Варенье должно приобрести розоватый оттенок. После этого остужаем его и угощаем им родных и друзей. Можно закатать его на зиму.

Read More

Овсяные палочки, почти хлебцы.

  Да, они очень похожи на хлебцы, но намного вкуснее, потому что они ещё и с сыром. Вкусно! Желающие похрустеть - знакомьтесь с рецептом.

Ингредиенты:

1 стакан овсянных хлопьев
1/2 стакана муки
4 ст.л. сливочного масла
50 г голландского сыра (50 гр. - это кусочек, размером со спичечный коробок)
3 - 4 ст.л. молока
соль, свежемолотый черный перец
растительное масло для смазывания формы
Приготовление c xaa.su/28jn:
В большой миске смешать овсяные хлопья, муку, соль и перец.
Добавить нарезанное кубиками размягченное сливочное масло и молоко. Добавить натертый на терке сыр.
Руками вымесить тесто, при необходимости подливая ещё молоко.
На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в прямоугольник толщиной 4 мм и нарезать на полоски шириной 1 см.
Противень застелить пергаментной бумагой и при необходимости смазать растительным маслом.
Разложить палочки на противне и выпекать в нагретой до 190 гр. С духовке в течение 10-12 минут (до золотистого цвета).
Подавать в теплом или холодном виде.
 

Read More

варенье с ванилью и черным перцем /на1кг=2ст.л/

1/Клубничное варенье с ванилью и черным перцем.
клубника 1 кг
сахар 800 гр
ваниль стручок (можно заменить ванильным сахаром)
лимонный сок 2 ст.л.
черный перец 5 горошин (взяла 5, можно и10)-растолочь?

Очищенную клубнику засыпать сахаром и дать постоять, чтобы дала сок. Черный перец крупно растолочь и добавить. влить лимонный сок, кастрюлю поставить на слабый огонь. Довести до кипения и снять пенку (обязательно!). Варить 5 -10 минут, зависит от сорта клубники. Разлить в стерилизованные банки, дать остыть.

Варенье получилось замечательное! Рубинового цвета, а вкус... ням-нямка.))) Я добавила 5 горошин перца и потом поняла, что можно было больше, чтобы вкус был более ярким.

В инете есть различные варианты этого рецепта. В испанском рецепте добавляют вместе с черным розовый и зеленый перец, на 1 кг клубники 2 ст. ложки. Еще можно было добавить пектин "Конфитюрка", но у меня его не было.

2/Клубничное варенье с бальзамическим уксусом.
клубника 1 кг
сахар 1 кг
бальзамический уксус 2 ст. л. (я положила немного больше)

Я еще добавила лимонный сок (сохраняет цвет варенья) и маленькую палочку ванили. их в рецепте не было, очень уж понравился вариант предыдущего варенья, такой аромат!

Ягоды смешать с сахаром, дать постоять, пока не пустят сок. Когда сахар растворится, добавить бальмику (лимонный сок, ваниль) и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену. Кипятить пару минут. Выключить, дать остыть.

Вообще-то, в оригинальном рецепте пишут, что варили это варенье по 2-5 минут 3 дня. Тогда ягоды целенькие и не разваливаются. У меня получился свой рецепт, т.к. в другом рецепте прочитала, что можно мини-варку 2-5 минут через 5 часов повторять. Т.е. когда варенье остынет.
Я специально пишу как надо делать, потому что сделала так: остыло варенье - проварила 2-5 минут. И так 2 раза. В итоге получается 3 варки, 1-я с кипячением и еще 2.
Разлить горячим в стерильные банки и дать остыть.

цвет у этого варенья более темный. Зато запах! Оно пахнет... чем-то заморским, иностранным, гурманским!:D
...
Еще пару слов о клубничном джеме. Делала по стандартному рецепту, их масса в инете. Добавки обычные предлагают: ваниль. Нашелся один рецепт варенья, где добавляли на 1 кг клубники корицу (1\4 ч.л.) и 1 звездочку бадьяна. Поэкспериментировала и добавила в джем. Класс!:good:

Read More