Při nahrazování vajec v kuchyni si nemusíme zoufat, téměř ve všech případech se můžeme nich obejít.
1. Práškem do pečiva (1
sáček odpovídá 1—2 vajíčkům), lze doporučit například kypřící prášky Dr
Oetker, které jako jedny z mála neobsahují plnidlo — mouku:
1 sáček prášku do pečiva smícháme s 1 lžící vody a 1 lžící octa nebo nebo 1 sáček prášku do pečiva smícháme s 1/2 lžíce oleje a 1/2 lžíce vody.
2. Pomocí droždí (sáček instantního droždí rozpustíme v 1/4 sklenici horké vody = 1 - 2 vajíčka).
3. Želatinou (1 sáček — nahradí až 3 vajíčka).
4. Bramborovým škrobem — Solamylem:
Kynutá těsta — buchty. koláče, vdolky, vánočky, mazance, ale i houskový knedlik, masové (maso-zeleninové či jen zeleninové) karbanátky lze připravit zcela bez vejce i vaječné náhrady (pokud je součástí těsta tuk či mléko, pak přidáme těchto surovin o něco více než obvykle).
Do těsta na bramborák, palačinky, lívance, bramborové placky přidáme 1 lžíci Solamylu (těsto pro celou rodinu).
Na obalovaní řízků: 1 lžíci Solamylu a 1/4 litru mléka, trochu mouky (eventuálně sůl) — vše smícháme, nejlépe našleháme, pak řízky obalíme(naposledy v strouhance).
Vánoční cukroví: jedno vejce či dva žloutky nahradíme polovinou lžíce Solamylu rozmíchaného v 1 dl vody (a přidáme do těsta).
5. Pudingovým práškem (například do tvarohu určeného k pečení).
6. 20 g hrašky nahradí 1 vejce (vhodné na obalování, zahušťování)
http://www.bezlepkovadieta.cz/kucharka/kucharske-figle/1389-3/cim-nahradit-vejce
1 sáček prášku do pečiva smícháme s 1 lžící vody a 1 lžící octa nebo nebo 1 sáček prášku do pečiva smícháme s 1/2 lžíce oleje a 1/2 lžíce vody.
2. Pomocí droždí (sáček instantního droždí rozpustíme v 1/4 sklenici horké vody = 1 - 2 vajíčka).
3. Želatinou (1 sáček — nahradí až 3 vajíčka).
4. Bramborovým škrobem — Solamylem:
Kynutá těsta — buchty. koláče, vdolky, vánočky, mazance, ale i houskový knedlik, masové (maso-zeleninové či jen zeleninové) karbanátky lze připravit zcela bez vejce i vaječné náhrady (pokud je součástí těsta tuk či mléko, pak přidáme těchto surovin o něco více než obvykle).
Do těsta na bramborák, palačinky, lívance, bramborové placky přidáme 1 lžíci Solamylu (těsto pro celou rodinu).
Na obalovaní řízků: 1 lžíci Solamylu a 1/4 litru mléka, trochu mouky (eventuálně sůl) — vše smícháme, nejlépe našleháme, pak řízky obalíme(naposledy v strouhance).
Vánoční cukroví: jedno vejce či dva žloutky nahradíme polovinou lžíce Solamylu rozmíchaného v 1 dl vody (a přidáme do těsta).
5. Pudingovým práškem (například do tvarohu určeného k pečení).
6. 20 g hrašky nahradí 1 vejce (vhodné na obalování, zahušťování)
http://www.bezlepkovadieta.cz/kucharka/kucharske-figle/1389-3/cim-nahradit-vejce
0 коммент.:
Отправить комментарий