Ленивые беляши

 Оладьи с мясом или *Ленивые беляши*

Ленивые беляши с мясом можно приготовить несколькими оригинальными способами.Кому-то нужно побыстрей ,а кто-то любит фантазировать и творить.Сегодня я расскажу вам о нескольких способах жарки таких беляшей с мясом,на приготовление которых уходит совсем немного времени .Кстати,начинка может быть не только с фаршем ,но и с колбасой.
 

1/Дрожжевые ленивые беляши

Ингредиенты:

• молоко свежее жирное или обычная питьевая вода – 350 мл;
• мука просеянная белая – от 450 г;
• песок сахарный – полная большая ложка (с горочкой);
• соль мелкая йодированная – ½ десертной ложки;
• яйца средние куриные – 3 шт;
• дрожжи гранулированные сухие – маленькая ложка;
• растительное масло рафинированное – от 100 мл (для обжарки начинки и полуфабрикатов);
• специи – для начинки (добавлять по вкусу);
• репчатые луковицы сладкие – 3 средние головки;
• свинина или телятина нежирная – 400 г;
• свежая зелень, а именно петрушка и укроп – по несколько веточек;
• небольшие зубки чеснока – 3 шт.

Приготовление :

  Ленивые беляши можно делать из любого теста.В этом рецепте используется дрожжевое тесто, тз него беляши получаются максимально мягкими и пышными.
Для приготовления опары необходимо смешать половину теплой жидкости (молока или обычной питьевой воды) с сухими дрожжами, сахарным песком и солью. Получившуюся массу  оставить в тепле на 10-16 минут. Потом необходимо влить вторую часть молока или воды, взбитые яйца, а также всыпать белую просеянную муку. Последний ингредиент следует добавлять до тех пор, пока у вас не образуется однородная и вязкая масса (как для оладушек).  
Чтобы ленивые беляши получились пышными  , готовое тесто  поставьте в теплое место на 60 минут. Пока основа доходит, можно смело заняться приготовлением начинки.
Перемолотый фарш обжариваем,добавляем свежую рубленую зелень, тертые зубки чеснока и тщательно все перемешиваем. Далее необходимо поставить сотейник на сильный огонь, влить в него масло и максимально разогреть (чтобы пошел легкий дымок) и ложкой выкладываем тесто в виде оладушек.Если готовите фарш из курицы,то его можно и не обжаривать.
На серединку каждой кладем фарш, слегка разравниваем ложкой и поливаем сверху тестом так, что бы оставались небольшие отверстия.
 Жарим на среднем огне что бы фарш пропекся до румяной корочки, переворачиваем и обжариваем с другой стороны,лучше теперь накрыть крышкой.

2/Ленивые беляши на кефире

Ингредиенты:
Для теста:
• 2 стакана кефира
• 0,5 ч. ложки соды
• 0,5 ч. ложки соли
• 0,5 ч. ложки сахара
• мука до получения густоты теста, как для оладий

Для начинки:
• фарш мясной любой
• лук 
• чеснок

• соль, перец
• по-желанию можно добавить зелёный лук и зелень

Приготовление:

  
Кефир подогреть до тёплого состояния (28-30 гр. С), положить соду, размешать, добавить соль, сахар и снова размешать, дать постоять 1минуту.
Затем постепенно добавить муку, постоянно помешивая, чтобы густота теста была, как у домашней сметаны (тесто должно быть густым в меру).Оставить тесто на 3-4 минуты.
 В готовое тесто добавить фарш в соотношении 1:1, хорошо перемешать и жарить на предварительно хорошо разогретом растительном масле (толщина слоя масла около 0,5-1 см).Фарш может быть из любого мяса.
Подавать лучше теплыми ,полив сметанкой .

Советы Перчинки:

http://perchinka-khozyayushka.ru/iz-testa/oladi-s-myasom-ili-lenivye-belyashinovaya-stranica/

 Вместо мяса и фарша можно использовать вареную колбасу. Ее необходимо нарезать на очень тонкую соломку или мелкие кубики. Также в начинку желательно добавить репчатый лук. Для этого головки следует нашинковать и обжарить на растительном масле до прозрачности и золотистой корочки. Далее оба компонента требуется смешать и приступить к непосредственному приготовлению изделий.